{"id":99841,"date":"2026-06-15T07:00:00","date_gmt":"2026-06-15T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/matereal.com.br\/?p=99839"},"modified":"2026-05-22T12:25:24","modified_gmt":"2026-05-22T15:25:24","slug":"creme-ingles-de-baunilha-com-calda-de-maca-e-cha-sobremesa-classica-com-toque-de-infusao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontoteste.com.br\/matereal\/creme-ingles-de-baunilha-com-calda-de-maca-e-cha-sobremesa-classica-com-toque-de-infusao\/","title":{"rendered":"Creme ingl\u00eas de baunilha com calda de ma\u00e7\u00e3 e ch\u00e1: sobremesa cl\u00e1ssica com toque de infus\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O creme ingl\u00eas \u00e9 uma das prepara\u00e7\u00f5es fundamentais da confeitaria cl\u00e1ssica: cremoso, perfumado com baunilha, com corpo que fica entre uma calda encorpada e um creme. Serve como acompanhamento de dezenas de sobremesas. Quando servido com uma calda de ma\u00e7\u00e3 preparada com infus\u00e3o de <a href=\"https:\/\/matereal.com.br\/curiosidades-sobre-o-cha\/\">ch\u00e1<\/a> como base l\u00edquida, o conjunto ganha uma profundidade arom\u00e1tica que transforma uma prepara\u00e7\u00e3o j\u00e1 conhecida em algo novo.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que substituir a \u00e1gua pela infus\u00e3o na calda de fruta<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A t\u00e9cnica de usar ch\u00e1 como base de caldas de fruta funciona por um mecanismo simples: durante o cozimento, os compostos arom\u00e1ticos do ch\u00e1 se incorporam \u00e0 fase aquosa da calda e se integram \u00e0 polpa da fruta por difus\u00e3o. O resultado \u00e9 uma calda com o sabor da fruta mais uma terceira nota, do ch\u00e1, que cria complexidade sem adicionar ingredientes extras. A escolha do ch\u00e1 define o car\u00e1ter da calda: ma\u00e7\u00e3 com canela entrega uma nota quente e adocicada; ch\u00e1 preto com bergamota entrega floral c\u00edtrico; hibisco entrega \u00e1cido e cor vibrante.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Receita: creme ingl\u00eas de baunilha<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes (4 a 6 por\u00e7\u00f5es):<\/strong><\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4 gemas frescas<\/li>\n<li>80g de a\u00e7\u00facar refinado<\/li>\n<li>400ml de leite integral<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de extrato puro de baunilha ou 1\/2 fava<\/li><\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Modo de preparo:<\/strong> Aque\u00e7a o leite com a baunilha em panela de fundo grosso at\u00e9 iniciar a ferv\u00eancia (primeiras bolhinhas nas bordas). Retire do fogo. Em bowl, bata as gemas com o a\u00e7\u00facar com fouet at\u00e9 esbranqui\u00e7ar e engrossar levemente. Adicione o leite quente sobre as gemas em fio fino, mexendo continuamente, esse passo se chama tempering e evita coagular as gemas. Transfira a mistura para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo com esp\u00e1tula de silicone sem parar. O creme est\u00e1 no ponto quando cobrir o dorso da esp\u00e1tula e uma linha tra\u00e7ada n\u00e3o escorrer. N\u00e3o deixe ferver. Coe na hora e resfrie r\u00e1pido com banho de gelo para parar o cozimento.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Receita: calda de ma\u00e7\u00e3 com ch\u00e1<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 ma\u00e7\u00e3s descascadas em fatias finas (Fuji ou Gala)<\/li>\n<li>150ml de infus\u00e3o concentrada de ma\u00e7\u00e3 com canela ou ch\u00e1 preto com bergamota (2 sach\u00eas Ch\u00e1s Real em 150ml)<\/li>\n<li>2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar demerara<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de manteiga sem sal<\/li><\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Modo de preparo:<\/strong> Derreta a manteiga em frigideira antiaderente. Adicione as fatias de ma\u00e7\u00e3 e o a\u00e7\u00facar. Cozinhe em fogo m\u00e9dio at\u00e9 as fatias amolecerem e o a\u00e7\u00facar caramelizar levemente nas bordas. Adicione a infus\u00e3o e cozinhe por mais 5 minutos at\u00e9 a calda reduzir pela metade e encorpar.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Montagem e servi\u00e7o<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Despeje o creme ingl\u00eas no fundo do prato ou da tacinha. Disponha as fatias de ma\u00e7\u00e3 caramelizadas por cima e regue com a calda. Pode ser servido morno ou com creme ingl\u00eas gelado e calda morna, o contraste de temperatura \u00e9 especialmente impactante.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os ch\u00e1s da linha MultErvas Frutas e Aromas e Orientais da <a href=\"https:\/\/matereal.com.br\/quais-os-beneficios-de-comprar-cha-online\/\">Ch\u00e1s Real<\/a> s\u00e3o a base certa para essa receita. Explore os sabores e descubra sua combina\u00e7\u00e3o favorita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O creme ingl\u00eas \u00e9 uma das prepara\u00e7\u00f5es fundamentais da confeitaria cl\u00e1ssica: cremoso, perfumado com baunilha, com corpo que fica entre uma calda encorpada e um creme. Serve como acompanhamento de &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":959,"featured_media":10358,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[199,50],"tags":[327,81,278],"class_list":["post-99841","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-chas","tag-creme-ingles","tag-receita","tag-sobremesa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pontoteste.com.br\/matereal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99841","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pontoteste.com.br\/matereal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pontoteste.com.br\/matereal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pontoteste.com.br\/matereal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/959"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pontoteste.com.br\/matereal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99841"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/pontoteste.com.br\/matereal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99841\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99868,"href":"https:\/\/pontoteste.com.br\/matereal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99841\/revisions\/99868"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pontoteste.com.br\/matereal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10358"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pontoteste.com.br\/matereal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99841"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pontoteste.com.br\/matereal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99841"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pontoteste.com.br\/matereal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99841"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}