{"id":988,"date":"2017-09-05T15:49:17","date_gmt":"2017-09-05T18:49:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.exal.com.br\/7-cuidados-na-gestao-de-um-restaurante-interno-e-como-isso-pode-mudar-seu-negocio\/"},"modified":"2026-04-06T15:51:30","modified_gmt":"2026-04-06T18:51:30","slug":"7-cuidados-na-gestao-de-um-restaurante-interno-e-como-isso-pode-mudar-seu-negocio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontoteste.com.br\/exal\/7-cuidados-na-gestao-de-um-restaurante-interno-e-como-isso-pode-mudar-seu-negocio\/","title":{"rendered":"7 cuidados na gest\u00e3o de um restaurante interno e como isso pode mudar seu neg\u00f3cio"},"content":{"rendered":"

Independentemente do segmento da empresa, os cuidados com a sa\u00fade e a alimenta\u00e7\u00e3o dos funcion\u00e1rios s\u00e3o parte de um planejamento de sucesso. Nesse sentido, cabe destacar que tanto a escolha pelo vale-refei\u00e7\u00e3o quanto a oferta de um restaurante interno exigem muito planejamento<\/u><\/a>. Ainda assim, cada vez mais gestores optam por fornecer as refei\u00e7\u00f5es di\u00e1rias dentro da pr\u00f3pria empresa.<\/p>\n

Apesar dos benef\u00edcios com\u00a0economia e praticidade, a implementa\u00e7\u00e3o de um restaurante tamb\u00e9m exige certo planejamento\u00a0que tudo ocorra da forma correta. Pensando nisso, preparamos um artigo com os principais cuidados para uma boa administra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Acompanhe\u00a0e encontre a melhor solu\u00e7\u00e3o para a qualidade do restaurante de sua empresa!<\/p>\n

Quais s\u00e3o os 7 cuidados exigidos em um restaurante interno?<\/h2>\n

Manter um restaurante dentro da empresa n\u00e3o \u00e9 uma tarefa f\u00e1cil \u2014 at\u00e9 para os l\u00edderes mais experientes. Em muitos casos, a falta de experi\u00eancia com a gest\u00e3o desse espa\u00e7o pode resultar em desorganiza\u00e7\u00e3o, preju\u00edzos e at\u00e9 insatisfa\u00e7\u00e3o dos trabalhadores.<\/p>\n

Ao se responsabilizar pelo restaurante, um gerente dever\u00e1 controlar e acompanhar todos os passos envolvidos na produ\u00e7\u00e3o e oferta das refei\u00e7\u00f5es. Entenda abaixo as principais obriga\u00e7\u00f5es que s\u00e3o relacionadas com esse trabalho:<\/p>\n

1. Gest\u00e3o e controle<\/h3>\n

Perder produtos ainda armazenados ou encarar a falta de alimentos antes do prazo calculado s\u00e3o situa\u00e7\u00f5es indesejadas por qualquer gerente. Embora sejam problemas extremos, ambos podem ocorrer com frequ\u00eancia se houver a falta de um controle eficiente do estoque, por exemplo.<\/p>\n

Com ajuda profissional, voc\u00ea garante a manuten\u00e7\u00e3o de um registro di\u00e1rio das a\u00e7\u00f5es de entrada e sa\u00edda de produtos. Tamb\u00e9m ter\u00e1 a seguran\u00e7a de informa\u00e7\u00f5es detalhadas, como: data de recebimento e retirada do produto, prazo de validade, quantidade de unidades, valores e, tamb\u00e9m, o nome do fornecedor.<\/p>\n

2. Variedade do card\u00e1pio<\/h3>\n

O fato de o restaurante pertencer a empresa n\u00e3o remove a necessidade\u00a0de oferecer variedade\u00a0no menu semanal. Obviamente, um card\u00e1pio misto pode agradar diferentes gostos, mas esse n\u00e3o\u00a0deve ser\u00a0seu principal diferencial. Mais do que sabor, um menu completo \u00e9 o \u00fanico capaz de fornecer todos os nutrientes aos seus funcion\u00e1rios.<\/p>\n

Ent\u00e3o, qual o desafio nessa etapa? Por n\u00e3o ser o profissional capacitado para elaborar card\u00e1pios equilibrados, voc\u00ea ter\u00e1 que contratar um nutricionista para a equipe do restaurante interno. Se precisar de apoio para toda a parte de gest\u00e3o, o ideal \u00e9 contar com uma empresa especializada em oferecer essa solu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

3. Capacita\u00e7\u00e3o de profissionais<\/h3>\n

Ainda que pare\u00e7a uma solu\u00e7\u00e3o simples e econ\u00f4mica, optar por manter um restaurante com autogest\u00e3o exige a contrata\u00e7\u00e3o de profissionais distintos e, consequentemente, investimento no treinamento deles. Nesses casos,\u00a0\u00e9 responsabilidade\u00a0do gerente a tarefa de selecionar bons cozinheiros<\/u><\/a>, ajudantes, atendentes e nutricionista para o restaurante.<\/p>\n

Considerando a necessidade de todo esse preparo t\u00e9cnico da equipe, muitos gerentes j\u00e1 preferem contratar empresas terceirizadas para gerirem o restaurante interno. A vantagem \u00e9 que essa solu\u00e7\u00e3o j\u00e1 oferece profissionais treinados para a elabora\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es \u2014 com qualidade de sabor e variedade.<\/p>\n

4. Treinamentos<\/h3>\n

Os treinamentos s\u00e3o parte essencial para o sucesso<\/u><\/a> em qualquer projeto \u2014 e o mesmo n\u00e3o ocorre de forma diferente quando o assunto \u00e9 a excel\u00eancia do restaurante da empresa. Nesse sentido, alguns aspectos devem ser priorizados.<\/p>\n

Destacamos que os treinamentos valem para todos, o que inclui a equipe interna e os funcion\u00e1rios do restaurante. O importante aqui \u00e9 analisar as particularidades da empresa, como hor\u00e1rios, ordenamento dos intervalos e os tipos de refei\u00e7\u00e3o que ser\u00e3o servidos durante a jornada de trabalho (caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o ou jantar)<\/p>\n

Seguindo essas dicas, o funcionamento do restaurante ser\u00e1 sempre organizado e os gestores n\u00e3o v\u00e3o ter preocupa\u00e7\u00e3o alguma quanto \u00e0 falha em qualquer processo. Certamente vale a pena investir nos treinamentos iniciais.<\/p>\n

5. Higieniza\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Quando tratamos de alimenta\u00e7\u00e3o, n\u00e3o h\u00e1 d\u00favidas que um processo deve sempre seguir altos padr\u00f5es de qualidade \u2014 sim, estamos falando da higiene e certifica\u00e7\u00e3o de qualidade dos produtos.<\/p>\n

Tal metodologia de qualidade \u00e9 tecnicamente chamada de seguran\u00e7a alimentar: um complexo de cuidados e regras que devemos ter em mente sempre que ocorre a manipula\u00e7\u00e3o, prepara\u00e7\u00e3o, armazenamento ou transporte de alimentos para um restaurante corporativo.<\/p>\n

A falta desses cuidados pode gerar uma s\u00e9rie de transtornos, sobretudo quando falamos sobre a intoxica\u00e7\u00e3o alimentar. Segundo dados apurados pela Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), esse problema afeta cerca de 13 mil brasileiros todos os anos. Portanto, o restaurante de uma empresa deve buscar sempre padr\u00f5es de qualidade e oferecer o alimento mais seguro para seus colaboradores.<\/p>\n

6. Relacionamento com o cliente<\/h3>\n

Al\u00e9m da qualidade do alimento e sua higiene, \u00e9 extremamente importante que o ambiente do restaurante seja harmonioso e possibilite um momento de descanso<\/u><\/a> nos intervalos dos colaboradores.<\/p>\n

Pensando nisso, \u00e9 importante investir em uma equipe que ofere\u00e7a atendimento de qualidade e que possa seguir uma metodologia de parceria com os gestores da empresa. Dessa forma, \u00e9 mais uma garantia de que o servi\u00e7o estar\u00e1 funcionando e sendo ben\u00e9fico para os funcion\u00e1rios \u2014 sem d\u00favidas, a pausa em um ambiente bem preparado eleva os \u00edndices de produtividade e otimiza os resultados da empresa.<\/p>\n

7. Seguran\u00e7a do trabalho<\/h3>\n

Outra grande preocupa\u00e7\u00e3o dos gestores que comp\u00f5e essa lista de cuidados a serem tomados no restaurante interno. A seguran\u00e7a do trabalho<\/u><\/a>, nesse contexto, \u00e9 uma pr\u00e1tica que busca evitar diversos tipos de acidente \u2014 os funcion\u00e1rios de um restaurante, geralmente, precisam manusear uma s\u00e9rie de utens\u00edlios\/produtos perigosos, como facas, g\u00e1s de cozinha, \u00f3leo quente e outros.<\/p>\n

Pensando nisso, o mais importante \u00e9 garantir que toda a equipe do restaurante seja devidamente especializada e que passe periodicamente pelas instru\u00e7\u00f5es de um t\u00e9cnico em seguran\u00e7a do trabalho. Atentando-se para essas quest\u00f5es, dificilmente os gestores ser\u00e3o surpreendidos por algum tipo de acidente.<\/p>\n

O que avaliar quando contratar uma empresa terceirizada?<\/h2>\n

Uma boa empresa oferece solu\u00e7\u00f5es completas em alimenta\u00e7\u00e3o corporativa \u2014 sem deixar de lado a qualidade da gest\u00e3o. Ao contar com esse tipo de trabalho, sua empresa poder\u00e1 diminuir custos com treinamento de pessoas e agilizar processos.<\/p>\n

Adicionalmente, contratar uma empresa terceirizada \u00e9 mais uma garantia de que todos os processos descritos anteriormente ser\u00e3o acompanhados de perto por especialistas em gest\u00e3o desse tipo de atividade.<\/p>\n

Para que voc\u00ea compreenda melhor como n\u00e3o errar na contrata\u00e7\u00e3o de um parceiro, preparamos uma lista com alguns dos principais pontos a serem considerados. Veja o que voc\u00ea deve avaliar na escolha:<\/p>\n

1. Carteira de clientes atuais<\/h3>\n

Pe\u00e7a para a empresa refer\u00eancias dos clientes que j\u00e1 contaram os servi\u00e7os. A partir dessas informa\u00e7\u00f5es, voc\u00ea avalia quest\u00f5es como a qualidade e o compromisso da marca com os trabalhos prestados.<\/p>\n

2. Capacidade de atendimento<\/h3>\n

Mesmo gostando das avalia\u00e7\u00f5es, certifique-se de que a empresa selecionada tem condi\u00e7\u00f5es de atender a demanda do seu restaurante interno. Para obter dados precisos, informe a quantidade de funcion\u00e1rios e tipos de refei\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias.<\/p>\n

3. Qualidade e variedade de pratos<\/h3>\n

Como j\u00e1 afirmado, a qualidade e variedade do card\u00e1pio s\u00e3o condi\u00e7\u00f5es determinantes para a contrata\u00e7\u00e3o de um parceiro. Sendo assim, pergunte sobre as possibilidades de pratos e refei\u00e7\u00f5es<\/u><\/a> existentes \u2014 e analise cada op\u00e7\u00e3o apresentada.<\/p>\n

Contornar desafios da gest\u00e3o de um restaurante interno sempre ser\u00e1 poss\u00edvel com informa\u00e7\u00e3o, preparo e acompanhamento profissional. Valorize esses recursos pelos seus funcion\u00e1rios e pela empresa.<\/p>\n

E ent\u00e3o, leitor? O que achou desse material? Se gostou, n\u00e3o pare por a\u00ed! Confira este artigo sobre como criar uma pol\u00edtica de benef\u00edcios para funcion\u00e1rios<\/u><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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