{"id":968,"date":"2017-03-28T10:30:27","date_gmt":"2017-03-28T13:30:27","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.exal.com.br\/?p=508"},"modified":"2026-04-06T15:51:45","modified_gmt":"2026-04-06T18:51:45","slug":"quais-os-treinamentos-fundamentais-dos-colaboradores-em-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontoteste.com.br\/exal\/quais-os-treinamentos-fundamentais-dos-colaboradores-em-restaurante\/","title":{"rendered":"Quais os treinamentos fundamentais dos colaboradores em restaurante?"},"content":{"rendered":"

Segundo a\u00a0norma regulamentadora<\/a>\u00a0n\u00ba 24 do Minist\u00e9rio do Trabalho e Emprego (NR24), neg\u00f3cios com mais de 300 funcion\u00e1rios est\u00e3o obrigados a oferecer o\u00a0servi\u00e7o de alimenta\u00e7\u00e3o<\/a>\u00a0na empresa para os trabalhadores.<\/p>\n

No entanto, as institui\u00e7\u00f5es que t\u00eam a unidade de alimenta\u00e7\u00e3o com\u00a0autogest\u00e3o<\/a>\u00a0podem ter dificuldades para obter excel\u00eancia na qualidade dessa tarefa, sendo que um dos pontos mais importantes \u00e9 o treinamento dos colaboradores em restaurantes.<\/p>\n

Por isso, na d\u00favida, muitas empresas optam por contratar esse tipo de servi\u00e7o com profissionais qualificados para realizar os treinamentos. Contudo, ainda assim, na hora de escolher um novo ou avaliar a gest\u00e3o atual, \u00e9 preciso verificar se o fornecedor est\u00e1 atento \u00e0\u00a0capacita\u00e7\u00e3o<\/a>\u00a0dos funcion\u00e1rios.<\/p>\n

Neste post, vamos falar\u00a0sobre os aspectos fundamentais no treinamento dos colaboradores em restaurantes. Acompanhe!<\/p>\n

Relacionamento com o cliente<\/h2>\n

Um dos t\u00f3picos a serem considerados no treinamento dos funcion\u00e1rios do restaurante \u00e9 a qualidade da rela\u00e7\u00e3o com o cliente.<\/p>\n

A capacita\u00e7\u00e3o deve estimular uma rela\u00e7\u00e3o de respeito e empatia, com doses de bom humor, paci\u00eancia, aten\u00e7\u00e3o e transpar\u00eancia. N\u00e3o basta apenas olhar nos olhos do cliente, mas \u00e9 preciso tamb\u00e9m ter empatia e compreender o ponto de vista dele.<\/p>\n

Devemos lembr\u00e1-los de que o hor\u00e1rio da refei\u00e7\u00e3o \u00e9 um momento de descanso e prazer para os trabalhadores da empresa e, portanto, devem atend\u00ea-los da melhor maneira poss\u00edvel.<\/p>\n

Padroniza\u00e7\u00e3o do atendimento<\/h2>\n

Os treinamentos devem estar relacionados \u00e0 qualidade dos produtos, por isso devem concentrar esfor\u00e7os na uniformiza\u00e7\u00e3o dos servi\u00e7os, incluindo n\u00e3o apenas o atendimento ao cliente, mas tamb\u00e9m fichas t\u00e9cnicas padr\u00f5es e manipula\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n

Essa aten\u00e7\u00e3o deve perpassar tamb\u00e9m as formas de abordagem, a postura, os uniformes,\u00a0a montagem dos card\u00e1pios<\/a>\u00a0etc. Sempre prezando pela seguran\u00e7a de alimentos, higiene e satisfa\u00e7\u00e3o do cliente.<\/p>\n

Responsabilidades dos colaboradores em restaurantes<\/h2>\n

Al\u00e9m disso, os colaboradores devem estar preparados para agir de maneira adequada em diferentes situa\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Nesse sentido, por mais que os treinamentos para gerentes e respons\u00e1veis trabalhem a gest\u00e3o de crises, todos os\u00a0funcion\u00e1rios<\/a>\u00a0devem estar preparados para assumir responsabilidades e resolver problemas.<\/p>\n

Tamb\u00e9m vale lembrar que toda a din\u00e2mica de treinamentos deve explorar todos esses pontos de maneira conjunta, para que os colaboradores compreendam todas as din\u00e2micas dos processos de atendimento, de ponta a ponta.<\/p>\n

Dessa forma, os funcion\u00e1rios do restaurante compreendem todo o processo e passam a se sentirem mais respons\u00e1veis pelo bom funcionamento da rotina do servi\u00e7o de alimenta\u00e7\u00e3o, fazendo com que trabalhem de forma a oferecer mais qualidade.<\/p>\n

Um toque a mais na qualidade<\/h2>\n

Em muitos casos, podemos aproveitar tamb\u00e9m o conhecimento de funcion\u00e1rios veteranos para estimular os mais jovens e aproveitar a experi\u00eancia adquirida. Focar nos anseios e expectativas dos colaboradores \u00e9 uma das premissas para uma gest\u00e3o de pessoas com resultados para a empresa \u2014\u00a0investimentos\u00a0na\u00a0qualifica\u00e7\u00e3o dos funcion\u00e1rios<\/a>\u00a0s\u00e3o sempre muito bem-vindos.<\/p>\n

Tendo isso em vista, oferecer cursos e desenvolvimento de habilidades espec\u00edficas para cada fun\u00e7\u00e3o, como no\u00e7\u00f5es de sistema, atendimento, manipula\u00e7\u00e3o de alimentos e seguran\u00e7a alimentar \u00e9 interessante para que o servi\u00e7o tenha mais qualidade.<\/p>\n

Entretanto, para que fa\u00e7am efeito, os treinamentos devem ser frequentes e a supervis\u00e3o do trabalho deve ser constante e, como dissemos, o foco deve estar na seguran\u00e7a, higiene e satisfa\u00e7\u00e3o do cliente.<\/p>\n

De olho na higiene pessoal<\/h2>\n

Pode parecer \u00f3bvio para n\u00f3s, mas muitas pessoas que trabalham com alimenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o se d\u00e3o conta que alguns h\u00e1bitos de higiene interferem diretamente na qualidade das refei\u00e7\u00f5es, principalmente no que se refere \u00e0\u00a0seguran\u00e7a de alimentos<\/a>. Sendo assim, devemos refor\u00e7ar com os colaboradores as no\u00e7\u00f5es de higiene pessoal que podem afetar o servi\u00e7o.<\/p>\n

Manter o uniforme muito bem limpo, as unhas cortadas e sem esmalte e, no caso dos homens, a barba e bigode aparados, s\u00e3o alguns exemplos que devem ser repassados aos funcion\u00e1rios do restaurante a fim de assegurar a qualidade do servi\u00e7o oferecido.<\/p>\n

A import\u00e2ncia das regras de manipula\u00e7\u00e3o de alimentos<\/h2>\n

O manual de boas pr\u00e1ticas de manipula\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e9 um guia que cont\u00e9m todas as regras que garantem a seguran\u00e7a de alimentos \u2014 conceito que envolve o conjunto de pr\u00e1ticas que permitem o controle de qualquer agente que, em contato com o alimento, possa trazer riscos \u00e0 sa\u00fade do comensal.<\/p>\n

Geralmente, as pessoas n\u00e3o t\u00eam ideia que na produ\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es existem essas normas que s\u00e3o muito mais rigorosas do que a higiene que mantemos ao cozinhar em casa para a fam\u00edlia.<\/p>\n

Sendo assim \u00e9 imprescind\u00edvel que o treinamento dos colaboradores em restaurantes inclua a orienta\u00e7\u00e3o correta de como manipular os alimentos com o prop\u00f3sito de evitar problemas como contamina\u00e7\u00e3o por bact\u00e9rias e fungos ou, at\u00e9 mesmo, agentes f\u00edsicos e qu\u00edmicos.<\/p>\n

Conscientiza\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos<\/h2>\n

\u00c9 comum o desperd\u00edcio de alimentos, seja no preparo ou na refei\u00e7\u00e3o pronta. Portanto, devemos conscientizar n\u00e3o s\u00f3 os funcion\u00e1rios do restaurante, mas tamb\u00e9m os trabalhadores da empresa para que evitem se servir mais do que conseguem comer.<\/p>\n

Na quest\u00e3o do preparo das refei\u00e7\u00f5es, deve-se alertar para o aproveitamento integral dos alimentos, aproveitando todas as partes comest\u00edveis dos vegetais, entre outros modos de prevenir o desperd\u00edcio.<\/p>\n

Preven\u00e7\u00e3o de acidentes<\/h2>\n

Instruir os colaboradores a utilizar corretamente tanto os equipamentos da cozinha quanto os EPIs (Equipamento de Prote\u00e7\u00e3o Individual) \u00e9 uma forma de prevenir acidentes e garantir a\u00a0seguran\u00e7a<\/a>\u00a0deles, sendo essencial nos treinamentos.<\/p>\n

A sa\u00fade do colaborador reflete na produtividade<\/h2>\n

A empresa que preocupa com a sa\u00fade dos trabalhadores oferecendo recursos nesse sentido, aumenta a satisfa\u00e7\u00e3o deles e, consequentemente, a produtividade.<\/p>\n

Vale lembrar que os funcion\u00e1rios que manipulam os alimentos devem estar com a sa\u00fade em dia, j\u00e1 que algumas enfermidades e condi\u00e7\u00f5es os impede de trabalhar diretamente com a comida por conta da seguran\u00e7a de alimentos.<\/p>\n

Feedbacks s\u00e3o sempre bem-vindos<\/h2>\n

Apenas treinar os colaboradores n\u00e3o \u00e9 o suficiente: \u00e9 preciso dar um retorno sobre o trabalho que est\u00e1 sendo realizado. Desse jeito, o funcion\u00e1rio \u00e9 capaz de enxergar os pontos em que precisa melhorar e aperfei\u00e7oar o servi\u00e7o.<\/p>\n

Os\u00a0feedbacks<\/a>\u00a0tamb\u00e9m devem destacar os pontos positivos e, assim, aumentar a autoestima do colaborar sobre o seu trabalho e incentivar a querer dar sempre o seu melhor para a empresa.<\/p>\n

Como vimos, o treinamento dos colaboradores em restaurantes \u00e9 importante para oferecer um servi\u00e7o de qualidade e que agrade os comensais.<\/p>\n

Para isso, a alternativa de ter uma empresa especializada em refei\u00e7\u00f5es coletivas para administrar o seu restaurante corporativo pode ser a melhor op\u00e7\u00e3o. Na\u00a0hora da escolha<\/a>, priorize aquelas que ofere\u00e7am respostas r\u00e1pidas com projetos abrangentes e boas refer\u00eancias no mercado.<\/p>\n

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