{"id":2481,"date":"2019-07-29T17:38:45","date_gmt":"2019-07-29T20:38:45","guid":{"rendered":"http:\/\/exal.com.br\/blog\/voce-acompanha-os-custos-do-restaurante-da-sua-empresa-saiba-identificar-desperdicios\/"},"modified":"2026-04-06T15:41:20","modified_gmt":"2026-04-06T18:41:20","slug":"voce-acompanha-os-custos-do-restaurante-da-sua-empresa-saiba-identificar-desperdicios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontoteste.com.br\/exal\/voce-acompanha-os-custos-do-restaurante-da-sua-empresa-saiba-identificar-desperdicios\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea acompanha os custos do restaurante da sua empresa? Saiba identificar desperd\u00edcios!"},"content":{"rendered":"

Quando os custos do restaurante aumentam, o lucro da empresa diminui. A manuten\u00e7\u00e3o da cozinha gera gastos, e isso j\u00e1 \u00e9 esperado pela empresa que tem um fornecedor de <\/span>restaurante interno<\/span><\/a>. O problema \u00e9 que, em alguns casos, esses gastos podem atrapalhar o or\u00e7amento corporativo.<\/span><\/p>\n

Isso sem falar que as despesas exageradas com a cozinha est\u00e3o diretamente ligadas ao desperd\u00edcio, n\u00e3o s\u00f3 afetando a organiza\u00e7\u00e3o economicamente, mas tamb\u00e9m prejudicando todo o planeta. Afinal, quando se trata de desperd\u00edcio de comida, o assunto torna-se social.<\/span><\/p>\n

A empresa pode (e deve) ficar atenta a tudo o que acontece no restaurante, assim, o desperd\u00edcio pode ser identificado, e os custos, reduzidos. Para saber como evitar preju\u00edzos, continue a leitura!<\/span><\/p>\n

Acompanhe a gest\u00e3o dos custos do restaurante<\/span><\/h2>\n

Al\u00e9m de abastecer a cozinha com mantimentos, gasta-se com o pagamento dos fornecedores, o uso de \u00e1gua, energia, g\u00e1s, entre outras despesas.<\/span><\/p>\n

Quanto mais a comida usada no preparo dos pratos \u00e9 jogada fora devido ao desperd\u00edcio, mais r\u00e1pido a cozinha precisar\u00e1 ser reabastecida com alimentos. Logo, o desperd\u00edcio leva ao gasto. Essa n\u00e3o \u00e9 uma realidade dif\u00edcil de ser encontrada, j\u00e1 que muitos restaurantes pensam que \u00e9 melhor \u201csobrar do que faltar\u201d \u2014 e isso \u00e9 um erro, especialmente quando envolve o or\u00e7amento geral de uma empresa.<\/span><\/p>\n

Para que isso n\u00e3o aconte\u00e7a, esteja sempre ciente do quanto \u00e9 investido no restaurante corporativo e se esses investimentos est\u00e3o sendo bem alocados. Uma boa dica \u00e9 avaliar os relat\u00f3rios de investimentos no restaurante, que costumam apresentar a rela\u00e7\u00e3o dos custos e despesas dos fornecedores.<\/span><\/p>\n

Incentive programas contra o desperd\u00edcio<\/span><\/h2>\n

Muitas institui\u00e7\u00f5es e empresas especializadas na gest\u00e3o de restaurantes corporativos t\u00eam criado programas de incentivo ao n\u00e3o desperd\u00edcio de comida.<\/span><\/p>\n

Podemos citar como exemplo o programa <\/span>Prato Limpo<\/span><\/a>. O objetivo \u00e9 evitar as sobras de comida dentro da cozinha e incentivar os colaboradores a devolverem seus pratos sem qualquer resqu\u00edcio de alimento.<\/span><\/p>\n

Para estimular a participa\u00e7\u00e3o e aumentar o comprometimento com a sustentabilidade, em um primeiro momento, a cada cinco gramas per capita mensais de redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcio, dez quilos de alimentos estoc\u00e1veis e n\u00e3o perec\u00edveis s\u00e3o doados a entidades carentes escolhidas pela empresa participante.<\/span><\/p>\n

Contrate uma empresa especializada<\/span><\/h2>\n

Ao terceirizar os servi\u00e7os da cozinha da sua empresa, voc\u00ea precisa ser cauteloso, afinal, cada companhia trabalha de um jeito. Confie o restaurante da sua firma a uma empresa especializada e que trabalhe de forma consciente.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m de montarem toda a estrutura da cozinha em sua firma, essas empresas especializadas gerenciam todo o andamento de um restaurante corporativo \u2014 inclusive quest\u00f5es relacionadas ao desperd\u00edcio, ao rendimento e aos custos.<\/span><\/p>\n

A redu\u00e7\u00e3o das despesas de uma empresa com restaurante corporativo n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o dif\u00edcil quanto parece, principalmente se a cozinha enfrenta problemas com desperd\u00edcios e sobras. Tudo \u00e9 uma quest\u00e3o de h\u00e1bito, gerenciamento e planejamento.<\/span><\/p>\n

Por fim, lembre-se de que \u00e9 muito importante entender os processos de trabalho do fornecedor, assim como a qualidade da presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7o, para evitar qualquer tipo de problema.<\/span><\/p>\n

Este tipo de conte\u00fado sobre custos do restaurante \u00e9 do seu interesse? Ent\u00e3o, convidamos voc\u00ea para conferir nosso outro post em que explicamos a <\/span>rela\u00e7\u00e3o entre alimenta\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e economia colaborativa.<\/span><\/a> O que acha?<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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