{"id":1037,"date":"2018-11-19T13:55:58","date_gmt":"2018-11-19T16:55:58","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.exal.com.br\/como-funciona-o-programa-5s-para-restaurantes-corporativos\/"},"modified":"2026-04-06T15:41:35","modified_gmt":"2026-04-06T18:41:35","slug":"como-funciona-o-programa-5s-para-restaurantes-corporativos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pontoteste.com.br\/exal\/como-funciona-o-programa-5s-para-restaurantes-corporativos\/","title":{"rendered":"Como funciona o programa 5S para restaurantes corporativos?"},"content":{"rendered":"

O programa 5S \u00e9 uma metodologia de origem japonesa. Anos atr\u00e1s, donas de casa elaboraram e popularizaram esse m\u00e9todo, que foi inicialmente criado para organizar as tarefas dom\u00e9sticas e incentivar a fam\u00edlia a participar da arruma\u00e7\u00e3o da casa.<\/p>\n

Com o passar do tempo, gestores vision\u00e1rios perceberam que a base das regras desse programa, t\u00e3o enraizada na cultura do pa\u00eds asi\u00e1tico, poderia ser aplicada dentro de qualquer ambiente profissional e em empresas dos mais variados setores.<\/p>\n

Se voc\u00ea n\u00e3o sabe quais regras s\u00e3o essas, n\u00e3o se preocupe. Neste post, falaremos especificamente sobre a defini\u00e7\u00e3o de cada regra dos 5S e como descobrir se os seus fornecedores trabalham seguindo essas premissas. Vamos come\u00e7ar?<\/p>\n

Seiri<\/h2>\n

O primeiro S (seiri<\/em>) ficou conhecido como Senso de Utiliza\u00e7\u00e3o. Quando levamos esse senso para um restaurante corporativo, ele define que uma cozinha n\u00e3o pode ser bagun\u00e7ada \u2014 quanto mais organizados estiverem os equipamentos, mais espa\u00e7o livre haver\u00e1 para que os cozinheiros trabalhem.<\/p>\n

A melhor forma de aplicar o seiri<\/em> em restaurantes \u00e9 levando em considera\u00e7\u00e3o a frequ\u00eancia com que os equipamentos e utens\u00edlios de trabalho s\u00e3o utilizados.<\/p>\n

O que \u00e9 usado constantemente deve ser mantido dentro do ambiente de trabalho<\/a>. Aquilo que surge uma ou duas vezes ao dia se coloca pr\u00f3ximo ao local, enquanto os itens retirados apenas uma vez por semana permanecem no almoxarifado. Tudo que n\u00e3o figura como necess\u00e1rio \u00e9 descartado. Como gestor, \u00e9 seu papel observar esses aspectos.<\/p>\n

Seiton<\/h2>\n

O Senso de Arruma\u00e7\u00e3o ajuda os funcion\u00e1rios a deixarem o ambiente de trabalho sempre organizado. Ap\u00f3s a decis\u00e3o do que precisa ficar dentro da cozinha, todos os itens s\u00e3o postos em um lugar espec\u00edfico.<\/p>\n

Talheres, pratos, panelas e eletrodom\u00e9sticos, por exemplo, devem ser guardados a, no m\u00e1ximo, dez passos dos profissionais que os utilizam, para agilizar o servi\u00e7o. At\u00e9 mesmo o estoque precisa seguir esse padr\u00e3o de organiza\u00e7\u00e3o, por exemplo, separando os alimentos por tipo de produto.<\/p>\n

Os funcion\u00e1rios que atuam na cozinha precisam respeitar uma regra b\u00e1sica para que o seiton<\/em> funcione: colocar tudo de volta no lugar de origem ap\u00f3s a utiliza\u00e7\u00e3o. Voc\u00ea j\u00e1 percebeu se isso realmente acontece no restaurante da sua empresa?<\/p>\n

Seiso<\/h2>\n

Agora \u00e9 hora de falar sobre o Senso de Limpeza, que figura como uma das partes mais importantes em uma cozinha.<\/p>\n

Manter o restaurante limpo n\u00e3o significa apenas ter cuidado com os utens\u00edlios e com o ch\u00e3o. Fuma\u00e7a, uniformes sujos, odores desagrad\u00e1veis e ru\u00eddos altos e cont\u00ednuos tamb\u00e9m podem ser classificados como polui\u00e7\u00e3o. Isso sem falar na polui\u00e7\u00e3o visual (quando h\u00e1 diversos objetos espalhados pelo ambiente), que pode afetar a produtividade no ambiente.<\/p>\n

Seiketsu<\/h2>\n

O Senso de Padroniza\u00e7\u00e3o visa regularizar e fiscalizar todas as etapas anteriores, garantindo, assim, que elas sejam executadas da melhor maneira poss\u00edvel.<\/p>\n

Faz parte do seiketsu<\/em> estabelecer regras e normas de conduta para que todos os funcion\u00e1rios zelem pela higiene, organiza\u00e7\u00e3o e bom funcionamento do restaurante.<\/p>\n

Essa padroniza\u00e7\u00e3o deve ser levada a s\u00e9rio inclusive pelos funcion\u00e1rios de cargos mais elevados dentro da cozinha, pois a manuten\u00e7\u00e3o de um restaurante \u00e9 caso de sa\u00fade p\u00fablica.<\/p>\n

Shitsuke<\/h2>\n

O Senso de Disciplina \u00e9 fundamental, visto que os funcion\u00e1rios n\u00e3o s\u00e3o fiscalizados 24h por dia. H\u00e1 momentos em que eles trabalham sozinhos e, por isso, a responsabilidade \u00e9tica e moral precisa ser trabalhada.<\/p>\n

Se os colaboradores s\u00e3o disciplinados e comprometidos com a organiza\u00e7\u00e3o, seguir\u00e3o as normas at\u00e9 mesmo sem fiscaliza\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m de aumentar a seguran\u00e7a de toda a equipe, se valer do bom senso tamb\u00e9m melhora as rela\u00e7\u00f5es interpessoais<\/a> e promove a valoriza\u00e7\u00e3o do coletivo.<\/p>\n

Gestores e l\u00edderes podem perceber com muita facilidade quando os 5S est\u00e3o sendo aplicados na gest\u00e3o do empreendimento pelo seu fornecedor. A organiza\u00e7\u00e3o, a higiene e o trabalho padronizado mostram quando os 5S s\u00e3o seguidos corretamente. Sendo assim, esteja atento!<\/p>\n

Quer entender mais sobre a gest\u00e3o de restaurante? Est\u00e1 precisando de uma ajuda profissional? Ent\u00e3o, entre em contato conosco <\/a>e saiba como podemos ajudar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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